立冬要吃饺子么

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【专家解析】立冬要吃饺子么

【优秀范文】立冬要吃饺子么

范文一:立冬吃饺子 投稿:杨窭窮

立冬,是二十四节气中的第19个节气,也是干支历戌月的结束以及亥月的起始;时间点在公历每年11月7-8日之间,即太阳位于黄经225°。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。

  立冬时间:2014年11月7日 20:06:40,农历 2014年九月十五 星期五

  “立冬”节气,表示开始进入冬季,一般在每年的11月7日或8日,是24节气的第19个节气。立冬时太阳位于黄经225°。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意。

  立冬习俗:北方人吃饺子

  “立”是“开始”的意思,我国古代有“立冬之日,水始冰,地始冻”的说法。也就是说,从立冬这天开始,冬天就要开始了。

  比如北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思,而立冬是秋与冬相交的日子,所以立冬吃饺子的传统,在北方已经流传了上百年。还有人说,立冬吃饺子,捞出锅后不能马上吃,要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里,稍微晾一下,把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神,感谢他在秋天里慷慨的给予。

  而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜,是北方一种常见的蔬菜)馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜,所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来,专等立冬这一天包饺子吃。

  北方立冬吃饺子 各种饺子的做法分享

  茴香饺子

  材料:

  饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒

  做法:

  1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

  2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

  3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀

  4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可

  小诀窍:

  1、如果觉得自己做饺子皮比较麻烦,可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。

  虾仁饺子馅

  主料:虾仁500克,草鱼肉150克

  调料:少许盐,姜末。

  操作方法:

  先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

  注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

  酸菜水饺馅

  主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

  调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油

  操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

  酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

  注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

  大肉水饺馅

  主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

  调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽

  操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

  注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

  韭菜饺子

  材料:

  主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

  做法:

  ①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

  ②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

  ③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

  ④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

范文二:立冬为什么吃饺子? 投稿:石愞感

立冬为什么吃饺子?

Net of business affairs of electron of interview of recreational originality character earns trends of home page news experience of dispatch promotion by-talk shares current position: Information home page > recreational originality > why does the Beginning of Winter eat dumpling? Why does the Beginning of Winter eat dumpling? On October 19, 2012 15:12:00 origin: 0 people click time money net pay close attention to us: Time money net can offer all sorts of brand designs, VI design, product to pack originality of table of development of construction of design, application design, website, software, article, building to decorate for vast enterprise, businessman, the service such as sale of net inn promotion, network, want to carry the mission that the network can solve only, can be solved through time money net, a task clinchs a deal amount fixes a price freely by you. Needless ask full-time staff technically and need to pay many salary, and this this task is by the network power customer is finished, often a task can collect a lot of work, and the just chooses your satisfaction from inside numerous work work that you should do and pay work author to write cost. Release offer a reward instantly >> in north, the Beginning of Winter eats dumpling is indispensable festal meal. Why does the Beginning of Winter eat dumpling? Because dumpling is,originate “ hand in child when “ view. Good year 30 it is old year with New Year hand in, the Beginning of Winter is Qiu Dong is handed in seasonally, reason “ hand in “ child the dumpling when has to eat. Two kinds of views that the Beginning of Winter takes dumpling one, bowl of dumpling of dishonourable of the Beginning of Winter, aspic drops auditive nobody canal to believe a lot of northern friends had heard of this old saying, southern friend is likely to this some puzzle. Actually very simple, you see that both sides carefully become warped, the dumpling of intermediate round billow, is long a certain organ that goes up like our body a bit? Right, it is auditive. Allegedly, this dumpling is in early the Three Kingdoms when had, the dumpling that meets then nevertheless follows present wonton about the same, after thoroughlying cook, fill together with soup mixing in the bowl eat, so the people at that time cries dumpling “ wonton “ . Till Tang Dynasty later, dumpling just becomes and same now. The original name of dumpling cries according to saying “ charming ear “ , scene of Zhang Zhong of emperor of our country cure is invented above all. His “ soup of ear of dispel cold charming “ the story still is in our country folk to circulating up to now. Last years of a dynasty or reign of the Eastern Han Dynasty of according to legend, “Cure emperor “ Changsha of Ceng Ren of Zhang Zhong scene is viceregal, hind demit official return to one’s native place. As it happens is caught up with solstitial this day, he sees the common people suffer hunger and cold of Nanyang, two ear in succession by frostbite. Typhoid fever is popular at that time, the person of die in one’s bed is very much, then Zhang Zhong scene summed up Chinese generation 300 old clinical practice, canopy of a cure was built in place, raise an one side caldron, suffer hotpot, chili and dispel are cold the medicinal material that carries heat, the portfolio that use a face becomes auditive figure, after thoroughlying cook, eat even soup tape give a poor. Common people from solstitial eat the New Year’s Eve, resisted typhoid fever, cured aspic ear. From now on person of home village or town and later generations are modelled on with respect to the model, say for “ dumpling ear “ or “ dumpling “ , also a few places say “ flat feed “ or “ steamed dumpings “ . From this, this is solstitial those who eat dumpling is consuetudinary circulate came down, coming is to commemorate this great renown medical service, come again, we am not to still have an adage, be called “ eat what filling what “ , the Beginning of Winter means the arrival in the winter, arrived in the winter the weather became cool, it is very easy outside that ear is exposed by frostbite, accordingly, eat a dot to grow so that

resemble auditive dumpling, fill filling ear, this can be the family member’s closest to the family member consideration. Because this the Beginning of Winter eats dumpling, old people call it by a good name of is “ install ear “ 2, the Beginning of Winter eats dumpling -- hand in child when. “Hand in “ it is alternant, have sex, commutative meaning. You think, when does this dumpling eat commonly? The Beginning of Winter, good year 30, this can be new old when two things have sex ah. Good year 30 it is old year with New Year have sex, and the Beginning of Winter is the autumn and the time that join in the winter, so, “Hand in “ child the dumpling when is to have to eat. North has an adage to cry “ again delicious, the dumpling that is inferior to oneself “ the meaning says again delicious thing, also cannot catch up with our oneself person to wrap the dumpling of a bowl of hot warm that falls again with one’s own hands. Actually, big meat of big nowadays fish what had not eaten people, the taste of dumpling also is not very special, but people returns one respecting dumpling is meeting dribble. In the final analysis, because,still be, in memory, junior when eat dumpling every time, no matter the family is much at ordinary times busy metropolis gets together, neat go into battle of aunty of aunt of aunt of father mother uncle, the knead dough of knead dough, move the tone stuffing of stuffing, the roll skin of roll skin, busy extremely. Stuffing of fennel stuffing, leek stuffing, pork green Chinese onion, avery kind of can tick off the greedy worm that has us adequately. Wait for next boiler to boil 3 after boiling, a dish of Pan Jingying get rid of appears the big dumpling of round billow to give boiler! ! ! Appetizing, warm, touch a grandma to bloat personally dried meat 8 vinegar, bite the garlic that has wrapped already readily again, how a sweet word Oh! Readily a crowded and whole mouth, the fragrance that lets dumpling spills over full, finally, come to a bowl again lukewarm soft dumpling soup. Absolutely! The day is so beautiful beautiful, a small dumpling can make a person very contented, pardonable what the boy far away from home that go out misses most is the dumpling that mom wraps.

范文三:立冬养生饺子做法 投稿:刘斓斔

立冬养生吃饺子教你各种饺子的做法 韭菜饺子

主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

做法:

1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

茴香饺子

材料:饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒。

做法:

1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀

4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可

虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克。

调料:少许盐,姜末。

操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。 酸菜水饺馅

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。

调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

范文四:立冬养生吃饺子 投稿:彭怷怸

立冬养生吃饺子 教你各种饺子的做法

韭菜饺子

材料:

主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。 做法:

①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。 ②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

茴香饺子

材料:

饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒 做法:

1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀

4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可 小诀窍:

1、如果觉得自己做饺子皮比较麻烦,可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。 虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克

调料:少许盐,姜末。

操作方法:

先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,

直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

酸菜水饺馅

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油

操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 木耳饺子馅

主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油

操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

范文五:立冬吃饺子牛肉水饺的做法 投稿:吴魿鮀

立冬吃饺子 牛肉水饺的做法 介绍:又立冬了,我们中国立冬的传统习俗就是要吃饺子。刚刚煮出来的饺子热气腾腾吃起来可暖和了,正适合这寒风阵阵的冬天。下面就跟图老师一起来学牛肉水饺的做法吧。

难度:中级

工具/原料

原料:牛肉馅1斤半,韭黄1斤,葱姜

调料:蚝油1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,香油适量,盐适量,鸡精适量,鸡汁适量

步骤方法

立冬了立冬了~~又到了一年当中一个理所当然要吃饺子的日子!这次给大家带来的是牛肉韭黄馅的水饺,劲道的饺子皮包裹着香浓饱满的牛肉馅,蘸上香辣的辣椒油,热乎着一整个送进嘴里,那幸福感啊~~~只有吃的人才能体会!哈哈~~~~~~~~

1.面粉加水和成面团,盖上保鲜膜饧发1个小时。

2.葱姜切末,加适量清水浸泡成葱姜水。

3.将泡好的葱姜水一点点的加入到牛肉馅中拌匀。

4.在肉馅中加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡汁、鸡精和盐,再加入切碎的韭黄。

5.在韭黄中加入香油拌匀,然后再和肉馅拌匀。

6.案板上撒上干面粉防粘,将发好的面团搓成长条,切成剂子,擀成饺子皮。

7.快速包饺子的方法:在饺子皮中放适量肉馅,将中间兜起来,左右手的虎口捏住往中间一挤即可。

8.常见的包饺子方法:先将肉馅兜起来,然后在两边捏出折子包好。

9.包好下锅煮熟,蘸上自己喜欢的酱料,要多香有多香啊~~~~~

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范文六:立冬饺子羊肉大葱馅最好 投稿:何擙據

立冬饺子羊肉大葱馅最好

二十四节气中的立冬了到了,标志着寒冷的冬天马上就要到来了。各地有立冬吃饺子“安耳朵”的习俗,不过,这个时节吃什么馅的饺子可有讲究。专家表示,羊肉大葱馅的饺子最适宜在立冬吃。

立冬这一节气的到来,是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发做准备的时节。因此冬令进补,是数千年的习俗,北方有俗语:“冬季进补,来年打虎”,就是指在寒冷的冬天,通过进补来抵御严寒的侵袭。所以立冬节气到来,也即意味着人们可以吃一些阳性的东西来增加热量,比如温性的牛、羊肉。北方有立冬这一天吃饺子的传统,要论各种馅料哪种最适合冬季进补,羊肉大葱馅无疑是上上之选。

不过,所谓物极必反,羊肉大葱馅的水饺虽是好东西,但也不宜多食,和其它补品一样,再好的东西,如果过量的食用,都有可能反过来威胁人们的健康。

冬季的饮食调养要遵循“虚者补之,寒者温之”的传统,经常饮酒有胃热的人及高血压患者最好少补点牛羊肉,普通人也要注意不要补过头了,应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。因为现在经济条件好了,大家平时就吃得不错,如果这时再加上大量进补,身体内热加重,内热而外寒,往往一出门就容易感冒。

范文七:立冬吃饺子新东方详解各式饺子的包法 投稿:陶尠尡

立冬吃饺子 新东方详解各式饺子的包法

饺子,又称水饺,是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天要来了,煮上一锅热腾腾的饺子,温暖家人,是一件很幸福的事。但是,饺子的包法你会几种呢?下面安徽新东方就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法,要认真学哦!

一般饺:

1.手弯窝形,放15克的馅

2.对折成半圆,捏牢中间

3.由两边向中间封口

4.双手拇指和食指按住边

5.同时微微向中间轻轻一挤

6.中间鼓起成木鱼形 波波饺:

1.对折封口成半圆形

2.食指稍过拇指前捏住饺边

3.拇指微微将饺皮推前

4.距前纹0.3厘米再摺纹

5.重复摺纹

6.一般约摺20摺

7.直摺至满顶处放手

8.波波饺完成了

蛤蜊饺:

1.将馅刮入饺皮内

2.对折并将两侧往里折

3.将对折的边捏牢

4.两手拇指将口封捏住

5.右手食指按捏右顶端角

6.将变薄的顶端向下按

7.连续向下按捏形成饺边纹

8.一个蛤蜊水饺出现了 马蹄饺:

1.将馅放饺皮上

2.对折成半圆形,捏牢中间

3.将右半边饺皮封口

4.同样地将左边饺皮封口

5.将饺皮封牢

6.饺子两端向中间弯曲

7.将两端饺边相互捏牢

8.使半圆形的微微上翘

范文八:立冬吃饺子是误区北方冬至吃饺子是节日 投稿:傅奄奅

立冬吃饺子是误区北方冬至吃饺子是节日

导读:冬至是24节气中的一个,冬至吃饺子也北方很常见的。

饺子在北方吃的比较的多,不过在我们的认知里面冬至是要吃饺子的,特别是萝卜羊肉馅,不过在有的地方也有立冬吃饺子的习俗,都是地域广的原因。

为什么立冬吃饺子?

因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。当然冬至那天比如在山东滕州一带也有喝羊肉汤的习俗。

立冬

立冬是农历二十四节气中的第十九个,其确定的依据是以太阳到达黄经225度为准。

立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间,也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时,在北

方,正是“水结冰,地始冻”的孟冬之月,在南方却是小阳春的天气。

这里讲的十月一般是指农历的十月,立冬有就意味着冬天要来临了。

立冬则有吃水饺的风俗。立冬时,包饺子,味道既同大白菜有异,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

冬至

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个重要的节气 ,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21日至23日之间。

冬至,中国古有“冬至节”的风俗。冬至是中国农历中一个非常重要的节气、传统节日,时间在每年的阳历12月21日至23日之间,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天;中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。立冬是不用吃饺子的,冬至按风俗是一定

要吃的,在我们山东省风俗上说是说如果冬至不吃饺子就会在冬天冻掉耳朵。

比较常见的是,在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东滕州、汶上、曲阜、邹城,冬至习惯叫做数九,流行过数九当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水饺最为常见。

为何有冬至吃饺子的食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

现在,一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊,吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。对于立冬吃饺子还是冬至吃饺子这样的问题,只能说各地风俗不一样,但总的来说是冬至吃饺子。

吃饺子讲究馅料

功效因馅而异

饺子虽然从外面看都一致,但馅料的不同,食用功能也不尽相同。

据了解,胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是立冬水饺馅料的好选择。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等,而羊肉补气养血,温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。冬季,一些女性容易出现手脚冰凉的情况,这与肠胃功能差有一定关系。而洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温,补脾胃、益气血、强筋骨,可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃功能不好等现象,这种饺子是不错的选择。另外,白萝卜猪肉黑木耳水饺并不为人们所熟知,但在立冬

食用它的好处也很多,黑木耳性平,可补气血、益肾、通便,现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平,补虚增气力,有健胃消食化痰等功效。

好吃也挑人

由于羊肉中蛋白质、脂肪含量丰富,热量较高,患有某些疾病的人不宜大量食用。首先,肝炎患者应尽量少吃羊肉,因为羊肉甘温大热,如果肝炎患者过多食用,会促使一些病灶发展,加重病情。其次,冬季是感冒多发季,感冒初期者和素有痰火者,即经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽

喉干痛、牙龈肿痛者不宜吃羊肉。中医认为,感冒初期应发表散邪,不宜补益,补益则资助邪气,使病邪化入里。冬季羊肉为温热之性,吃了羊肉反而会加重病情。

此外,吃羊肉饺子的食物搭配也有一定禁忌。例如,不宜同时吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。不宜马上饮茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

范文九:立冬进补如何兼顾南方吃肉北方吃饺子——三鲜饺子 投稿:杨禁禂

立冬进补如何兼顾南方吃肉北方吃饺子——三鲜饺子

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饺子的形状似元宝,在春节的时候吃饺子取“招财进宝”的好彩头。人们还会把糖堆儿、大枣等各种吉祥如意的东西包到饺子里,寄托了对新的一年的祝福。吃到糖堆儿的人,来年的日子甜甜蜜蜜;吃到大枣和栗子的人,来年早生贵子;吃到花生的人,来年健健康康。 除了春节的时候家家户户都要吃饺子以外,冬至也有讲究,要吃饺子!而立冬这一天,也就是今天,在北方有讲究要吃饺子,在南方则有讲究要吃肉。虽然南北方的习俗不一样,但是最终目的都是一个——立冬要进补。

老话说,“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”我琢磨着,北方有这样的习俗,是不是因为冬天太过寒冷?立冬这个节气处在秋冬两季之交,所以有秋收冬藏的寓意,在“交”子之时的饺子不能不吃。为了同时兼顾南北方的不同习俗,也为了满足嗜肉族对美味的追求,今儿个立冬就吃肉馅儿的三鲜饺子吧。肉陷儿把底坐实,一鲜韭菜,二鲜虾仁,三鲜鸡蛋。 包好的饺子均整儿地码在盖帘上,沸水下锅煮,捞起来每一个底面都标准地印着棱子,一下子把我们拉到小时候过年时在老辈儿人家的灶台旁争着吃热乎乎饺子的情节。冒着热腾腾的蒸气,整个往嘴里一送,鲜、香、美一齐涌上心头,从嘴里到心窝子上,不约而同地暖彻一冬。

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

【三鲜饺子】的做法

(四人份)

材料:

面粉 300克

清水 150-160毫升

鸡蛋 2颗

韭菜 150克

小虾 60克

猪肉末 150克

调味料:

香油 2小匙

油(拌肉馅用) 1大匙

油(炒鸡蛋用) 适量

酱油 2小匙

料酒 2小匙

生抽 1小匙

白糖 0.5小匙

盐 少许

做法:

1.面粉里加少许盐,分两三次倒入清水,和成光滑的面团,盖保鲜膜,放在室温下静置30分钟。

2.猪肉末里倒入香油和1大匙油,用筷子朝着一个方向搅拌至上劲儿、起腻。

3.再依次加入酱油、料酒和盐,搅拌均匀,备用。

4.鸡蛋加少许盐,打散,放在烧热油的锅中炒熟,一边炒一边用铲子将其剁成絮状。韭菜洗净,切成末。小虾用牙签勾掉虾线,剥去外壳并清洗干净,切成小段儿。

5.在调好的肉馅里放入韭菜、鸡蛋和虾,倒入生抽和白糖,混合均匀即成馅料。

6.面团静置后,表面会变得十分光滑。

7.案板上撒少许薄面(份量外),将面团等分地切成小剂子,擀成圆形的面皮。

8.包入馅料,捏紧封口处,并用大拇指和食指挤出纹路。

9.饺子包好以后,码在盖帘上。煮锅中倒入适量的清水,加少许盐,大火烧开后,下入饺子煮熟即可。

小贴士:

1.煮饺子不粘锅的小窍门:在煮饺子的水中滴3、4滴油或加少许盐,待水完全沸腾后下入饺子,饺子皮就不会粘到锅壁上了。

2.令饺子馅闻起来就鲜香扑鼻的窍门:调馅的时候,加入一些小虾,可以帮助提升饺子的鲜美;调味时,酱油、香油等调味品的量也不要加得太多,否则会掩盖食材本身的香气。

3.除了经典的三鲜馅饺子外,还有很多馅料也很受大家的欢迎,如胡萝卜牛肉馅、西葫芦鲜虾肉馅、菠菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、猪肉大葱馅、猪肉荠菜馅、猪肉茴香馅等。

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希望大家喜欢~~

【50道健康菜】

营养早餐:懒龙肉卷

营养早餐:鱼嘴包子

营养早餐:黄金大饼

营养早餐:韭菜盒子

西式早餐:海苔蛋糕

西式早餐:老热狗

西式早餐:甜甜圈

西式早餐:奶香面包

减油做油炸品:咖喱虾球

减油做油炸品:天妇罗

减油做油炸品:藕盒

减油做油炸品

减油吃肉菜:东坡肉 减油吃肉菜:牙签肉

减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉

萝卜干炖肉

减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅

减油吃肉菜:柚子烤排骨 减油吃肉菜:金汤菜肉卷 减油吃肉菜:酸菜汆白肉

鲜美海味:熇大虾

鲜美海味:椒香蛤蜊

鲜美海味:家庭纸上烤虾

鲜美海味:虾头味噌汤

自制小食:午餐

自制小食:茄汁沙丁鱼

自制小食:脱骨扒鸡 自制调料:柚子盐 自制街头小吃:炸臭豆腐

自制街头小吃:烤红薯

自制街头小吃:烤翅

自制街头小吃:熏肉大饼

秀色可餐:固体酸奶盏

秀色可餐:鲷鱼烧

秀色可餐:饭团

秀色可餐:双享意面

在家做饭店名菜:三汁焖锅

在家做饭店名菜:牛肚火锅

在家做饭店名菜:门钉肉饼 在家做饭店名菜:素炒饼 暖心汤饮:珍珠奶茶

暖心汤饮:蜂蜜柚子茶 暖心汤饮:一品蘑菇煲 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树

萌系棒棒糖蛋糕:结婚

萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花

萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸

小凉菜:拌肥牛

小凉菜:糖醋萝卜

暖心汤饮:花生小豆腐

范文十:立冬吃饺子6种美味馅料做法详解 投稿:谭筄筅

原文标题:立冬养生吃饺子 6种养生饺子的做法

立冬吃饺子

按照北方习俗,市民在立冬这一天通常要吃饺子。立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日,这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在,人们在立冬之日,也要庆祝一下。

立冬吃饺子

立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时,到市场买倭瓜,已很少见。这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。 以前无锡过立冬,一大习俗就是“吃团子”。立冬时节恰逢秋粮上市,用新粮食做成的团子特别好吃。据老专家介绍,乡下以自己做团子为主,而城市则以买现成的为主。团子的馅有豆沙的、萝卜的、猪油的,尤其是用酱油做成的馅味道特别好。

在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。 6种养生饺子做法

韭菜饺子

材料:

主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

做法:

1.韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

3.取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

4.煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

茴香饺子

茴香饺子

材料:

饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒

做法:

1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀

4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可

酸菜饺子

酸菜水饺馅

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油

操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

大肉水饺

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

木耳饺子

木耳饺子馅

主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油

操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

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